糯米鸡食谱

糯米鸡食谱：
糯米500g （浸隔夜沥干水）
蒜米 1tbsp
小葱头 6粒 （切圈）
全鸡腿 2个 （连上退，起骨，切小块）
香菇 数朵
腊肠 两条（切片）

A：醃料（鸡肉，香菇）
耗油 1tbsp，麻油数滴，黑油1tsp，太白粉1tbsp，胡椒粉少许，生抽1/2tbsp，，糖1/2tbsp

B：调味料（糯米）
蚝油2tbsp，黑油3/4tbsp,麻油1tsp，生抽1tbsp，五香粉少许，胡椒粉少许，糖1/2tbsp

C：酱汁（淋在糯米的）
蒜米4粒（切粒），小葱头4粒（切粒），油适量，清水400ml，蚝油4tbsp，麻油1tsp,胡椒粉少许，糖3tbsp（爆香蒜葱后，加入所有材料，稍微煮滚，备用）

做法：
1，将鸡块腌制过夜。
2，热油，爆香蒜茸和葱末，加入糯米和调味料，炒至均匀即可。
3，取出10个糯米鸡的白钢碗，先放上腌好的鸡肉，香菇和腊肠，再放进糯米，8-9分就可以，再舀入酱汁，酱汁需要盖过糯米，以大火蒸45分钟。

Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah
辣椒糊材料：
15条辣椒干浸水至软
3个大葱
2寸姜
5个小葱
5辩蒜米

1）全部材料加半碗水打成糊，备用。

10个鸡腿斩件
（用黄姜粉和盐腌制1个小时）
3粒番茄切辩
3大匙糖
1小匙盐
2大匙瓶装辣椒酱

做法：
1）热油用大火把鸡腿炸至7/8分熟，外面呈焦黄，捞起备用。
2）下油，小火爆香辣椒糊，爆香至辣椒糊颜色变深，辣椒油渗出，加入糖，盐，瓶装辣椒酱，继续爆香，再加入鸡腿和番茄，翻炒，盖上锅盖焖10分钟，期间要开盖翻炒，避免焦底。完成上碟

潮州蒸鱼

潮州蒸鱼

1条鱼 大概800g左右
1颗青葱 切断

材料：
1/2 大匙蒜茸
2或3朵冬菇 浸软 切丝
1 小块姜丝
50g 猪肉切丝
1块嫩豆腐切片或者1条日本豆腐切片
1粒番茄切瓣
100g 咸菜 浸过水 切丝
1条红辣椒 切丝
2粒水酸梅

调味料：
1/2 小匙盐
1大匙生抽
2小匙糖
8大匙水
1/2大匙鱼露
1大匙绍兴酒
少许胡椒粉
少许鸡精粉

1）烧热油，爆香蒜茸姜丝，再加入冬菇丝和肉丝炒匀，加入其余的所有材料和调味料煮滚，盛起。
2）把煮好的料，淋在斜割了三刀的鱼上面，再放上青葱。
3）蒸锅的水煮滚，放入鱼，大火蒸8分钟或至熟。
材料切好准备。

面粉粿

面粉粿的做法：
面粉500g，盐少许
清水200ml
蛋1粒（打散）
1大匙油

面团做法：

将面粉、鸡蛋、盐拌匀，加入清水搅拌搓成面团。
加入油继续搓揉至光滑。
分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时。

撮好的面团要搁置一边2个小时，面团就不会那么中粉味了。撮好后，可以用湿布盖着或用保鲜纸包着，不燃等下团硬硬干干的。你可以加2汤匙木薯粉和面粉一起撮，面会更Q。

汤的做法：
黄豆大概小半碗。黄豆可以先浸水几个小时。过后就中火褒黄豆1小时。再把江鱼仔（1小碗）爆香加入黄豆汤再熬2小时。

*份量不同，如果你要多汤，那么份量就要自己加。

香菇肉碎的做法：
香菇浸软切片。
肉碎用胡椒粉、酱油、耗油腌大概30小时。
然后烧热油爆香蒜米碎，再加入肉碎一起炒。
香菇加入肉碎一起炒。
加一点水、黑酱油、耗油
小火焖5分钟
要好的时候，再放少许薯粉勾芡就好了。

自制鱼丸

自制鱼丸做法：

1。鱼去骨去皮用汤匙把鱼肉挖出来
2。过后把鱼肉剁碎成泥状，微呈胶状。
3。鱼胶中加入玉米粉2汤匙，盐，胡椒粉少许。（怕腥的话可以加1/4匙的料酒，因为是璇璇吃的所以我没放）
4。用手把调料混合后，抓起鱼胶，然后再把鱼胶高空的打向碗中，要大力的打。连续的打过40次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续打吧，打的越久，鱼肉越Q哦。（这个步骤很重要，要鱼丸Q弹就必须人工打出来，Blender打的不会Q弹的）
5。鱼胶已经变成粘稠状了就放冰厨腌制大概30分钟。
6。腌制后在把鱼胶打大概10次后就用手沾一点水把鱼胶做成粒状就可以煮了。


*如果没需要用这么多，鱼胶可以冷藏。要吃的时候下冰后再打多几下，鱼丸一样Q弹好吃

*喜欢吃菜鱼丸的可以自己加一点红辣椒碎和芫荽碎去鱼胶里面

*重口味的可以在鱼胶里加入鸡精粉或味精（我不喜欢也不健康，所以我没放）

*如果要吃炸鱼丸，那么鱼丸制作好后可以用热水煮滚汆烫一下，等冷却了就可以拿去炸了

何首乌黑豆黑枣党参鸡汤

药膳功效：

何首乌是有名的补益药材，有补肝肾、益气血、乌须发、通便秘的功效。黑豆又名乌豆，中医认为，黑色入肾，黑豆具有较好的补肝肾、强筋骨、乌须发的功效，现代营养学也认为黑豆营养价值丰富，蛋白质含量在豆类中最高，且含有花青素，具有一定的抗氧化作用。而乌鸡是百姓所熟知的调经、养血、补虚的食物，与一般鸡肉相比，其蛋白质、维生素B、维生素E、磷、铁的含量更高，称为“名贵的食疗珍禽”。以上几种食材、药材配合益气补血、健脾和胃的红枣共煲汤，具有良好的补益肝肾、益气补血、健脾和胃、乌黑须发的作用，非常适宜寒冬气血不足、怕冷、肾虚的人群食用。

何首乌黑豆黑枣党参鸡汤做法：

材料：乌鸡去皮、何首乌RM2 、党参3条、黑豆半碗（泡水2小时）、红枣8颗、黑枣8颗、枸杞子1小汤匙

煮法：
1.乌鸡洗净后焯水备用。
2.黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。(我没炒黑豆，我浸泡后直接放去煲)
3.何首乌用清水洗净。
4.红枣和黑枣用清水浸软洗净。
5.将乌鸡、何首乌、党参、黑豆、红枣黑枣、枸杞子放进煲中，加入1升清水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。

四季豆黄金炒饭

做法
1。蛋白蛋黄分开，用橄榄油爆香蒜米碎。
2。四季豆炒7分熟，再放入白饭，放入蛋黄炒拌均匀后放少许盐炒一下就可以了。超容易的哦^_^