潮州蒸鱼

潮州蒸鱼

1条鱼 大概800g左右
1颗青葱 切断

材料：
1/2 大匙蒜茸
2或3朵冬菇 浸软 切丝
1 小块姜丝
50g 猪肉切丝
1块嫩豆腐切片或者1条日本豆腐切片
1粒番茄切瓣
100g 咸菜 浸过水 切丝
1条红辣椒 切丝
2粒水酸梅

调味料：
1/2 小匙盐
1大匙生抽
2小匙糖
8大匙水
1/2大匙鱼露
1大匙绍兴酒
少许胡椒粉
少许鸡精粉

1）烧热油，爆香蒜茸姜丝，再加入冬菇丝和肉丝炒匀，加入其余的所有材料和调味料煮滚，盛起。
2）把煮好的料，淋在斜割了三刀的鱼上面，再放上青葱。
3）蒸锅的水煮滚，放入鱼，大火蒸8分钟或至熟。
材料切好准备。