糯米鸡食谱

糯米鸡食谱：
糯米500g （浸隔夜沥干水）
蒜米 1tbsp
小葱头 6粒 （切圈）
全鸡腿 2个 （连上退，起骨，切小块）
香菇 数朵
腊肠 两条（切片）

A：醃料（鸡肉，香菇）
耗油 1tbsp，麻油数滴，黑油1tsp，太白粉1tbsp，胡椒粉少许，生抽1/2tbsp，，糖1/2tbsp

B：调味料（糯米）
蚝油2tbsp，黑油3/4tbsp,麻油1tsp，生抽1tbsp，五香粉少许，胡椒粉少许，糖1/2tbsp

C：酱汁（淋在糯米的）
蒜米4粒（切粒），小葱头4粒（切粒），油适量，清水400ml，蚝油4tbsp，麻油1tsp,胡椒粉少许，糖3tbsp（爆香蒜葱后，加入所有材料，稍微煮滚，备用）

做法：
1，将鸡块腌制过夜。
2，热油，爆香蒜茸和葱末，加入糯米和调味料，炒至均匀即可。
3，取出10个糯米鸡的白钢碗，先放上腌好的鸡肉，香菇和腊肠，再放进糯米，8-9分就可以，再舀入酱汁，酱汁需要盖过糯米，以大火蒸45分钟。

Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah
辣椒糊材料：
15条辣椒干浸水至软
3个大葱
2寸姜
5个小葱
5辩蒜米

1）全部材料加半碗水打成糊，备用。

10个鸡腿斩件
（用黄姜粉和盐腌制1个小时）
3粒番茄切辩
3大匙糖
1小匙盐
2大匙瓶装辣椒酱

做法：
1）热油用大火把鸡腿炸至7/8分熟，外面呈焦黄，捞起备用。
2）下油，小火爆香辣椒糊，爆香至辣椒糊颜色变深，辣椒油渗出，加入糖，盐，瓶装辣椒酱，继续爆香，再加入鸡腿和番茄，翻炒，盖上锅盖焖10分钟，期间要开盖翻炒，避免焦底。完成上碟

潮州蒸鱼

潮州蒸鱼

1条鱼 大概800g左右
1颗青葱 切断

材料：
1/2 大匙蒜茸
2或3朵冬菇 浸软 切丝
1 小块姜丝
50g 猪肉切丝
1块嫩豆腐切片或者1条日本豆腐切片
1粒番茄切瓣
100g 咸菜 浸过水 切丝
1条红辣椒 切丝
2粒水酸梅

调味料：
1/2 小匙盐
1大匙生抽
2小匙糖
8大匙水
1/2大匙鱼露
1大匙绍兴酒
少许胡椒粉
少许鸡精粉

1）烧热油，爆香蒜茸姜丝，再加入冬菇丝和肉丝炒匀，加入其余的所有材料和调味料煮滚，盛起。
2）把煮好的料，淋在斜割了三刀的鱼上面，再放上青葱。
3）蒸锅的水煮滚，放入鱼，大火蒸8分钟或至熟。
材料切好准备。

面粉粿

面粉粿的做法：
面粉500g，盐少许
清水200ml
蛋1粒（打散）
1大匙油

面团做法：

将面粉、鸡蛋、盐拌匀，加入清水搅拌搓成面团。
加入油继续搓揉至光滑。
分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时。

撮好的面团要搁置一边2个小时，面团就不会那么中粉味了。撮好后，可以用湿布盖着或用保鲜纸包着，不燃等下团硬硬干干的。你可以加2汤匙木薯粉和面粉一起撮，面会更Q。

汤的做法：
黄豆大概小半碗。黄豆可以先浸水几个小时。过后就中火褒黄豆1小时。再把江鱼仔（1小碗）爆香加入黄豆汤再熬2小时。

*份量不同，如果你要多汤，那么份量就要自己加。

香菇肉碎的做法：
香菇浸软切片。
肉碎用胡椒粉、酱油、耗油腌大概30小时。
然后烧热油爆香蒜米碎，再加入肉碎一起炒。
香菇加入肉碎一起炒。
加一点水、黑酱油、耗油
小火焖5分钟
要好的时候，再放少许薯粉勾芡就好了。

自制鱼丸

自制鱼丸做法：

1。鱼去骨去皮用汤匙把鱼肉挖出来
2。过后把鱼肉剁碎成泥状，微呈胶状。
3。鱼胶中加入玉米粉2汤匙，盐，胡椒粉少许。（怕腥的话可以加1/4匙的料酒，因为是璇璇吃的所以我没放）
4。用手把调料混合后，抓起鱼胶，然后再把鱼胶高空的打向碗中，要大力的打。连续的打过40次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续打吧，打的越久，鱼肉越Q哦。（这个步骤很重要，要鱼丸Q弹就必须人工打出来，Blender打的不会Q弹的）
5。鱼胶已经变成粘稠状了就放冰厨腌制大概30分钟。
6。腌制后在把鱼胶打大概10次后就用手沾一点水把鱼胶做成粒状就可以煮了。


*如果没需要用这么多，鱼胶可以冷藏。要吃的时候下冰后再打多几下，鱼丸一样Q弹好吃

*喜欢吃菜鱼丸的可以自己加一点红辣椒碎和芫荽碎去鱼胶里面

*重口味的可以在鱼胶里加入鸡精粉或味精（我不喜欢也不健康，所以我没放）

*如果要吃炸鱼丸，那么鱼丸制作好后可以用热水煮滚汆烫一下，等冷却了就可以拿去炸了

何首乌黑豆黑枣党参鸡汤

药膳功效：

何首乌是有名的补益药材，有补肝肾、益气血、乌须发、通便秘的功效。黑豆又名乌豆，中医认为，黑色入肾，黑豆具有较好的补肝肾、强筋骨、乌须发的功效，现代营养学也认为黑豆营养价值丰富，蛋白质含量在豆类中最高，且含有花青素，具有一定的抗氧化作用。而乌鸡是百姓所熟知的调经、养血、补虚的食物，与一般鸡肉相比，其蛋白质、维生素B、维生素E、磷、铁的含量更高，称为“名贵的食疗珍禽”。以上几种食材、药材配合益气补血、健脾和胃的红枣共煲汤，具有良好的补益肝肾、益气补血、健脾和胃、乌黑须发的作用，非常适宜寒冬气血不足、怕冷、肾虚的人群食用。

何首乌黑豆黑枣党参鸡汤做法：

材料：乌鸡去皮、何首乌RM2 、党参3条、黑豆半碗（泡水2小时）、红枣8颗、黑枣8颗、枸杞子1小汤匙

煮法：
1.乌鸡洗净后焯水备用。
2.黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。(我没炒黑豆，我浸泡后直接放去煲)
3.何首乌用清水洗净。
4.红枣和黑枣用清水浸软洗净。
5.将乌鸡、何首乌、党参、黑豆、红枣黑枣、枸杞子放进煲中，加入1升清水煲2小时。
6.加入适量盐调味即可。

四季豆黄金炒饭

做法
1。蛋白蛋黄分开，用橄榄油爆香蒜米碎。
2。四季豆炒7分熟，再放入白饭，放入蛋黄炒拌均匀后放少许盐炒一下就可以了。超容易的哦^_^

小米珍珠米南瓜玉米粥

做法：
1。小米珍珠米淘洗干净。
2。南瓜切块后加入粥一起煲。
3。玉米半条切3段和粥一起煲
4。粥煲到浓稠后拿去Blend就可以吃了。

**红色的是枸杞子，做装饰的。

**这个粥6个月的宝宝也可以吃。

南瓜健康食疗：
降血压、促进生长发育、整肠通便、消热解毒、降压防病、美容肌肤、防癌治癌、保护胃粘膜、降血糖降血压、预防前列腺、预防中风

香煎肉饼

香煎肉饼：
材料：猪肉S$2，马蹄一粒,红萝卜半条---->全部材料剁碎
调味料：胡椒粉少许，盐少许，玉米粉少许
做法：全部材料和调味料搅拌均匀后放冰箱腌制2小时。过后用中小火慢慢双面煎至金黄。要好的时候在还大火把油逼出来就可以了。

焖干贝肉丝寿面

材料：寿面、包菜丝、青葱1棵切段、肉丝（加入盐、胡椒粉和玉米粉腌制10分钟）、小干贝8粒（浸在水10分钟）、蒜米1瓣剁碎、红萝卜切丝。

煮法：
1。爆香蒜米碎
2。然后下肉丝炒香
3。加入1碗水，放1汤匙的鲍鱼汁
4。加入干贝、萝卜丝，然后焖5分钟
5。加入寿面、包菜丝再焖10分钟
6。最后放入青葱就可以上桌了。

洋葱番茄干贝石斑鱼肉粥

做法：
1.干贝洗净泡水5分钟
2.米洗净
3粥煮滚后加入干贝，番茄1粒切块，洋葱1小粒切小块一起。
4粥软绵后再加入鱼片。煮大概5分钟。最后加上葱油、青葱就可以了。

*可以另外加入姜片劈腥

酥脆Q弹黄金地瓜球，赞！

材料：

去皮蒸熟的地瓜（番薯） --------- 220g 
细糖 ---------------------- 20g 
木薯粉 --------------------- 100g
糯米粉 ---------------------- 55g
水 ---------------------------- 60g（如果觉得粉团不會很干就不用加那么多水）


做法：
1. 将去皮地瓜蒸熟後，趁热加入细糖拌勻至糖溶化，再加入木薯粉、糯米粉，拌勻成地瓜粉团

2. 把地瓜粉团搓圆，就可以入油锅中炸

3. 在炸的時候，地瓜球外观稍微变色時，就要用锅铲去压它，这样地瓜球才会膨胀 起來（大约压個4~5次），当地瓜球变成金黃色的時候就可以起锅咯 !!!

** 喜欢吃芝麻的，可以在地瓜表面沾上一点芝麻，地瓜球会有另一番味道。
**不用细糖可以用黄糖或蔗糖，地瓜球会更香。
**地瓜球也可以加一些椰丝，口感一样好吃。

生菇焖豆支素鱼+淮山玉米汤

生菇焖豆支素鱼～
1。生菇汆水煮熟去菇味
2。豆支或豆包还有素鱼炸至金黄色后搁置一旁
3。爆香姜片，加入生菇快炒然后加入水、酱油、蚝油和少许糖煮汁。生菇焖在汁内大概3分钟。
4。最后加入豆支和素鱼焖2分钟让它们入味就可以吃了。

*喜欢芫荽和青葱的可以最后收汁的时候加入，或摆在菜上面做摆色。

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淮山玉米汤～
材料：
1。新鲜淮山去皮切块
2。红萝卜一条滚刀切块
3。玉米切5断
4。红枣8粒、枸杞子一小汤匙
5。鸡半只用热水汆烫去腥。
6。生菇汆烫去腥味

做法：
1。鲜淮山、红萝卜、玉米、红枣和生菇全部放进大概3l的水煮大概1小时。
2。加入鸡肉一起熬煮2小时
3。最后加入枸杞子就可以喝了。
4。调味料只是放少许的盐罢了。

干炒河粉

做法：
1。爆香蒜米小葱头仔，加入鸡肉片（放了少许盐、粟粉和胡椒粉拌匀）和鱼饼一起炒熟
2。加入鸡蛋炒香
3。加入河粉和鸡蛋拌均匀
4。放调料：胡椒粉少许、蚝油少许、黑酱油、酱清、2汤匙水
5。过后加入青菜和红萝卜丝炒熟，豆芽最后才放
6。炒熟后就可以吃了

蒸金瓜长豆肉片饭

蒸金瓜长豆肉片饭的做法：
材料：长豆2条、鸡胸肉片（用盐粟粉胡椒粉略腌）、金瓜1小片、香菇切片（蟹味菇也可以）

做法：
1。爆香蒜米和小葱头仔
2。加入肉片，蟹味菇或香菇片一起炒熟。
3。加入金瓜和长豆拌炒
4。 最后倒入半碗白米炒至香，下调味料（盐，酱油，胡椒粉）
5。 把全部材料放进一个盘，再加入半碗，中火蒸30分钟就可以了。

**喜欢吃虾米的话，可以自己爆香虾米后加在金瓜饭上面。
**喜欢吃腊肠的也可以爆香后加入金瓜饭一起蒸
**不喜欢金瓜的可以用芋头代替

蒸紫薯糕

蒸紫薯糕做法：
紫薯85克，自发面粉100克，白糖15克，水或鲜奶约80-100克。

做法：
1、紫薯蒸熟去皮后放入盆中压成泥。
2、紫薯泥中加入清水或鲜奶和白糖，用搅拌机打成细腻的紫薯糊。
3、加入自发面粉，用刮刀和筷子将面粉与紫薯糊拌匀成面团状。然后装在小纸杯拿去蒸。
4。冷水上锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可，出锅放凉后就可以吃了。

酸甜咕咾肉+老火汤

老火汤：像白萝卜排骨汤但是又不像白萝卜糖的味道。不懂要叫什么名堂,但是很好喝很甜。这个老火汤小火熬了4个小时然后又加了玉米1条、马铃薯2粒、包菜5叶、白萝卜1小条、红萝卜小半条、番茄一大粒和排骨

酸甜咕咾肉做法：
五花肉，菠萝一小片，青灯笼椒切丁，红辣椒切丁 ，黄瓜切丁，洋葱切丁，番茄1小粒切丁

1.五花肉先洗净剁碎或或切成小块

2.将盐，胡椒粉，鸡蛋打散后搅打均匀倒入肉类拌匀腌制30分钟左右

3.再将沾满蛋液的肉放入装满生粉的碗中,让所有的肉都被鸡蛋和生粉包裹住

4.锅内倒入油，热至微微冒烟，将肉块分别倒入油内，炸成微黄

5.捞出锅放在碗中待凉，约10分钟后，再次倒入热油中炸，炸至金黄即可关火

6.锅内少许油加热，倒入青灯笼椒丁，红辣椒丁，番茄丁，黄瓜丁，洋葱丁，菠萝片，加入5茶匙番茄酱,2汤匙糖和少许盐，拌匀

7.用半小汤匙生粉加一点水配成稀芡汁，将稀芡汁都倒入锅内调匀酱汁

8.倒入炸好的五花肉

9.快速拌匀就可以上桌啦


老火汤
1. 排骨汆汤热水去腥
2.玉米1条切5断、马铃薯2粒切块、包菜5叶、红萝卜小半条切块、番茄一大粒切块
3.清水滚后加入玉米、马铃薯、红萝卜、白萝卜、番茄
4.大火褒到汤滚，然后加入排骨
5.5分钟后转小火熬3-4小时。记得要看火以免干水。不要褒，中小火炖也可以，那就很原味了。
6.包菜可以最后才加。调味料加入少许盐就可以了

肉骨茶

材料在图片里面了。只是汤那边我自己加了8粒红枣、2条党参剪段、1汤匙枸杞子。然后加入1公斤排骨、3粒蒜、2毫升水、1匙黑酱油、3汤匙酱油和1汤匙蚝油。

主法：
将水煮滚。加入肉骨茶包，蒜头，排骨（煮前要先汆烫去血腥），所有菇类（煮前要汆烫去菇味）。等汤滚了，在用中小火煮2个小时。最后再下豆卜。滚一下。然后放如生菜就可以吃啦。摆饰用了少许的芫荽和萝卜丝。

罗汉果龙眼冬瓜水

材料：
冬瓜 500g （ 刨丝）
罗汉果 2粒
龙眼干 / 桂圆肉 100g 
膨大海 5-8粒
罗汉果糖砖 150g（大概半包）
水 2公升水

煮法：
1.罗汉果洗净后，敲开。
2.冬瓜要刨丝或切丝，这样吃起来就有口感。
3。膨大海要浸泡水中大概30分钟。发了的膨大海种子和皮不要。
4。水2公升。放入冬瓜丝和罗汉果，用大火煮滚后，再转中小火继续煮大约1小时。（锅盖要半掩避免水滚出来）
3. 过后加入龙眼干，罗汉果糖砖和膨大海小火再煮半小时。就这样，简单！

竹蔗马蹄水

璇妈竹蔗马蹄水做法：
材料：鲜竹蔗3條、马蹄10粒、冰片糖1条

做法：
1。鲜竹蔗砍4段，削皮，破开兩边
2。马蹄洗净削皮，不然黑黑的很肮脏。记得盅破一下。让马蹄出味
3。红萝卜1条削皮切片
4。用2.5公升的水，大火煲滾，然后换中火，煲一個小时左右，最后下冰片糖就可以了。

功效：清热祛火，润肺生津

香菇肉碎面

香菇肉碎面做法：

香菇肉碎材料
5朵 冬菇，3瓣 蒜米，100g 猪肉碎，1/8茶匙 盐 ，胡椒粉少许，麻油少许，玉米粉 少许， 半碗水，半汤匙 蚝油， 半汤匙 黑酱油，半汤匙 酱油

步骤
1. 冬菇用温水浸软，挤干水分，冬菇丁去掉，切片
2. 猪肉碎用盐，胡椒粉和玉米粉和麻油稍微腌一下。
3. 把平面锅烧热，爆香蒜米碎，加入猪肉碎，炒至8分熟，加入冬菇一起炒香。
4. 加入水，耗油和黑酱油，煮至稍微收汁即可。

面的烫法：
先把面洗掉面粉2-3次。然后煮滚开水。放5滴油（我用橄榄油）以免面条会粘在一起。面放去滚水内煮至熟。过后捞起，不要水。

面一好，香菇肉碎就可以马上摆盘。摆设我是放了多多的玻璃生菜,青葱和红萝卜丝。

面我是用了生面。有点像板面幼的那种。如果自己不会做面，巴刹也可以买的到。也可以改用豆签，面线，米粉，果条等等。

自制炖泡参鸡精

做法如图：
1。一个甘榜鸡，去皮（一定要去皮，不然我包你不敢喝）。然后剖开成蝴蝶形洗净。鸡骨要敲敲一下让鸡骨碎。精华才会滴出来。
2。鸡放在一个碗上面，然后再装入一个大的大碗，好像图片里面。中间的碗旁边放泡参（去药材店说要炖一个人吃的分量）和枸杞子（1汤匙）。记得泡参不要放在鸡肉上面，不然泡参会被鸡吸完泡参精华的。如果要喝多鸡汁，可以加半碗水或加一罐罐装鸡精。不然成品出来就只有一小碗。
3。然后用大火蒸大概半小时。蒸之前要用一个大盘盖着鸡肉不然会有水蒸气滴去鸡精就不好喝了。（也可以用铝泊纸盖完这个大碗）
4。半小时后转去小火慢炖。炖大概4-5个钟。要注意锅里面的水会不会干掉哦。
5。过了4到5个小时后，不要马上开盖。大概5分钟后这样才开盖。因为太热也是喝不到。哈哈
6。你将会看到很好玩又惊喜的一幕。因为你的鸡精都被炖干了。
7。开玩笑的啦。用筷子轻轻把碗拨开，让碗里面的鸡精流出。
8。将将，纯泡参鸡精就这样出炉啦～
要珍惜每一滴，因为炖了4个钟才有那一小碗哦^_^

做法是不是很容易？而且味道是好喝到一级棒的，快点动手试一试吧^_^

**不放泡参枸杞子可以换去当归黑枣，或东虫草泡参。
**坐月子的人最适合喝。炖好后再加一汤匙的法国朗酒去鸡精内，效果更好。